夏威夷焗烤飯

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身為會計的我，年底年初都非常的忙，最近請人吃飯的時候，常做這道懶人料理，真的很簡單！
雖然很簡單，但是好吃訣竅就是料要加非常多，飯要夠creamy(鮮奶油不能省），然後要再額外灑鹽，不能味道太淡吃起來會有點奇怪。
1. 煮白飯
2. 取一烤盤，將現成的火腿丁（大量），一大罐甜甜的鳳梨丁，一大杯鮮奶油，一大把青蔥丁，和煮好的白飯混在一起，加點鹽和胡椒，上面撒上大量起士，最好有兩種以上的乳酪，這樣味道更豐富，再加一點美乃滋。
3. 200度C 烤大概15-20分鐘

變化版：
可以加玉米，青豆，cream cheese，，烤好的培根丁或香腸丁，紅蘿蔔絲。

地瓜濃湯

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我沒有很喜歡料理南瓜，因為皮很硬，我本週煮了地瓜濃湯，我覺得很好喝很香濃。不輸南瓜濃湯。而且這個食譜不用起油鍋，不會很阿雜。

1. 熬雞高湯或火雞高湯
2. 將烤箱預熱220C，3個超大地瓜和兩根防風草（德文是Pastinak）切大塊，撒點鹽，甜椒粉，孜然粉，鹽和胡椒，油，稍微按摩一下，確認蔬菜都有沾到油，這樣比較不會烤焦，烤30到40分鐘
3. 將烤好的蔬菜加入湯中，然後用攪拌棒打勻。加一點鮮奶油。上桌！

千層麵……湯

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冷冷的冬天裡，最適合煮湯，但又怕客人吃不飽，這個湯可以讓人吃飽。
由於我是烤箱苦手，一直想試試看千層麵，但很怕失敗，最近發現很多外國人把千層麵的元素拆解，做成了湯，我這週試試，果然不錯。
8-10人份
1. 熬雞湯
2. 爆香蒜頭，洋蔥，牛絞肉（800克），可加入100-200g香腸肉，乾燥oregano，番茄泥，新鮮蕃茄500g，糖，月桂葉，黑醋，鹽，胡椒，辣椒粉。
3. 加入雞湯，再加入蕃茄罐頭500-700克（先加一半，再試試自己喜歡的濃度，決定到多少），大概煮30分鐘
4. 另用湯鍋煮麵，我是用mafaldine，也可把千層麵撥小一點，比包裝得分鐘數再少3分鐘
5. 將煮好的麵丟入鍋中，再煮個3分鐘，最後加一點鮮奶油。
6. 準備下面三種起士在桌邊，再配上新鮮的巴西利，客人自行加入碗中(都要加唷）
  • mozzarella cheese
  • Parmesan cheese
  • ricotta cheese
 
可以看一下圖片，比較有感覺

泰式南瓜鮮蔬黃咖哩

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每當有吃素的人來我家裡，我最喜歡煮咖哩，因為味道很濃郁。

1. 爆香紅蔥頭，蒜片，薑片
2. 放入南瓜丁和紅蘿蔔丁炒軟
3. 放入兩湯匙黃咖哩paste(我買mae ploy這個牌子，黃咖哩沒有蝦醬，所以真的是素的）和糖（我用椰糖）
4. 放入一罐椰奶和一小杯鮮奶油，加鹽，試吃味道不夠可以再加點黃咖哩醬。
下面開始是自由選擇
5. 將紅甜椒條灑點油，200度烤20分鐘左右
6. 將青花菜灑點油＆鹽＆咖哩粉，200度烤25-30分鐘左右
7. 稍微煎一下halloumi丁，或是用烤的。
8. 將5&6&7加入咖哩裏，可以再加黑豆 （我在有機店買的罐頭，可以直接吃），洋香菜末，用綠檸檬片裝飾

綠辣椒燉牛肉

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這個悶燒鍋食譜很簡單，但滋味很豐富，適合喜歡吃辣的人，我週六晚上做了悶過夜，隔天早上再加熱帶去主日中午吃，其實只是小辣，不會噴火的那種辣唷。
8-10人份
1. 將1600g-1800g的牛肉放入悶燒鍋（先不要切），冷水加熱（水不用太多，有蓋過肉就可以了）
2. 將表面的臭水撈掉，加入400多克的烤過紅甜椒(超市有賣罐頭，浸泡甜椒的油不要放入鍋中，我用兩罐，注意400g的份量是不包含油的淨重），放入1-2顆小洋蔥，6條綠辣椒 jalapeno （切片），鹽，還有一小杯醬油，半顆檸檬汁，糖。此外也可以放入馬鈴薯和紅蘿蔔增加份量。
3. 悶六小時左右。開鍋可以再試試味道加點鹽。把牛肉切塊丟回鍋中。就可以再加熱帶出門了。

墨西哥玉米餅雞湯： Chicken tortilla soup

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我嘗試了一個美國的墨西哥家常菜：Chicken tortilla soup，很吸睛很適合請客唷。
大概八人份
1. 熬雞湯（加一點蒜頭）
2. 用全雞熬雞湯的話，熬完後，可以用叉子將肉取下製作雞絲
3. 如果是用雞翅熬湯，肉不夠多，可以再把整塊雞胸肉丟進熬好的雞湯，小火15-20分鐘，也可以做成雞絲
4. 將半條綠色辣椒Jalapeño，兩到三顆蕃茄，一半的洋蔥，一點蒜用果汁機打勻
5. 取一大湯鍋，開中大火，底部加點油，將步驟四的泥狀物倒入鍋中，炒至少10分鐘以上，直到醬汁水分蒸發，變成有一點點褐色，加點鹽和一點紅椒粉，並將雞湯倒入。
6. 加新鮮香菜和乾燥奧瑞岡，加入大量紅蘿蔔丁，煮20分鐘
7. 加入玉米罐頭，喜歡的豆類罐頭，節瓜丁 (步驟七optional，可以有點彈性，自行變化)
8. 最後加入雞絲，再試試鹹淡
9. 上桌時，請在桌邊serve：
  酸奶
  綠色萊姆丁
  綠色辣椒Jalapeño切片
  酪梨丁
  新鮮香菜末
  Cheese(可以用Feta或 Ricotta或Cheddar)
  烤過的Tortilla條(超市買的現成玉米做的Tortilla，抹點油，切成長條，用220度烤14分鐘，要定期翻一下有沒有焦），步驟9的配料們，會讓這個湯品的層次一層一層的堆加上去，所以請客人敞開心胸不要省略唷。
圖片請參考google，比較有FU:

酪梨香腸蕃茄焗烤飯

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最近都在開發懶人料理，下面這個食譜我覺得宴客很大方又好吃，重點是很簡單。

10人份
1.煮1000g的白飯
2.把300g-500g Chorizo香腸切丁，用200度烤15分鐘左右，直到香味出來，烤出來的油不要丟掉，可以一起扮入飯中
3. 將白飯跟香腸，一大罐玉米粒（越多越好），雞胸肉條（我買超市現成可吃的，我用4包），烤過甜椒條（可有可無，可用罐頭代替，我用兩罐），一大坨Refried Bean泥（在墨西哥料理區的罐頭區），500g-600g的Passiert 蕃茄罐頭，可以觀察白飯的濕度和顏色來決定加多少，一小坨番茄Paste，洋蔥粉，蒜粉，孜然粉，辣椒粉，甜椒粉，鹽和胡椒粉，150g的cheese條。ˋ上面材料全部攪拌均勻，放入可以烤的容器（大概可以放兩個方形的中大型烤盤），上面放上大量cheese條（大約500-600g），擠一點美乃滋。
4. 放入預熱過的烤箱， 200度烤15-18分鐘。
5. 取出後，上面放上香菜末，大量的酪梨條，一點甜椒粉裝飾，吃的時候可搭配Tabasco。